マーラカオレッスン




中国茶レッスンで人気があったマーラカオや中国茶を使ったデザート他飲茶風に、中国茶各種も存分に楽しんでみました。
中国茶講座
〜ハーブと暮らすナチュラル生活〜第一回目＜ハーブの寄せ植えとお茶時間＞
コラボレーションイベント
〜はる色の暮らし〜お茶をとりまく小道具たち〜　
コラボレーションイベント
中国茶レッスン


中国茶講座
クリスマスパーティー　2003,12　〜ハーブと紅茶の饗宴〜


会場は豊津のサルドレーブさん、お天気にも恵まれました。
お昼の部はアフタヌーンティーパーティー。
この日のためのオリジナルフード&ティーを楽しんでいただき、紅茶とハーブのプチブレンドレッスンでは、マイオリジナルブレンドも完成。
夜の部までのティータイムでは、お茶を飲んだり、たくさんの楽しいイベントに参加したり、手作りお菓子やフラワーアレンジ、ハーブのお店をのぞいたりして。。
夜の部はしっとりとしたムードの中、あっという間に時間は過ぎて・・皆さんのおかげで楽しいクリスマスパーティーになりました。


今回はたくさんの方のご協力があってこそ実現した、温かな雰囲気でのクリスマスパーティー。
がんばってくださった方々や、そして来てくださった皆さまには、まだまだ至らない点がたくさんありご迷惑もおかけした・・と思います。
この経験をまた次回にいかし、そしてまたみなさんと一緒に・・楽しい時間を共有する幸せをご一緒させていただけたら嬉しいです。


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コラボレーションイベント
中国茶講座 ２００４/６．９


中国茶専門店「華茶」http://www.kacha.jp/の店主、田華さんによる
中国茶講座。本物、本当の中国茶を知る・・・




とても貴重なチャンスにわたしたちは恵まれたのでした・・。
在日７年目田華さんは中国ハルピン出身。 中国で茶芸師の資格を取得。
現在、尼崎で中国茶のお店をされています。
中国茶のひとつに属す紅茶について学ぶため Ｓ＊ＳＴＹＬＥに来て下さったのがご縁で、是非お茶のルーツである中国、そして中国茶についての レッスンをわたしを含め、お茶好きなＳ＊ＳＴＹＬＥに来て下さってる みなさんにもお伝えしてほしい・・というわたしの希望を、快く受けてくださったのです。



まず、中国茶の全種を紹介してもらうところから始まります。
地図を見ながら、そして実際に淹れ方、飲み方を教わりながら、
最初のお茶　青茶　安吉白茶をいただきます・・
感想は、す・・すばらしい・・
こんな緑茶を飲んだのははじめて。
とろみ、そして清々しい中にも甘みがあり・・ 絶品でした。



次ぎに青茶　安渓鉄観音
こちらは台湾式でいただきました。
田華さんの見事なお茶さばきにみなさんうっとり〜・・
聞香杯から漂う〜甘い花のような香りに、またもやうっとり〜・・
1煎目では、まだわかりづらい個性が、２煎目、３煎目・・
徐々に本領発揮、少しずつ変わっていく楽しみ方も知りました。



最後のお茶、プーアル茶　18年陳餅
これまた、いやなくせもなく、なんて上品な深みがあるプーアールなんでしょう・・
団茶をわって飲む、プーアールは初めて。すごい経験でした。


そして、オリジナル中華スウィーツが登場。
今日はマーラカオ、そして白茶のアイスクリームみつ豆を。
白茶のアイスに入れたお茶は、田華さんからいただいた白茶の超最高級のもの。

なので！茶葉すべてを食べることができるように、細かい状態にして、
そう、紅茶でいえばファニングス状態。
添加物なしの手作りアイスの生地に入れました。
これまたからだにいい、ミネラルたっぷりの黒糖の寒天とあわせて。
みなさんの感想は・・・美味しい〜カフェできますよ〜♪と好評でした。
よかった〜＾＾

美味しいお茶とお菓子に囲まれ、みんなと過ごす・・まさに至福の時間をありがとう・・。
そして、田華さんの精神誠意のお茶道にも感動しました。ありがとう!


中国茶講座
FLOWER LESSON vol.01
ヴィクトリアンフラワー主宰　松本朋子さんに来て頂いてのフラワーレッスン




クりスマスパーティーでお願いしたお花が、とってもかわいくて、
では、是非レッスンをと！実現した、パリ風のアレンジメント。
マムなどの丸くてかわいいお花を使って、こじんまりとしオシャレな
アレンジが出来上がりました。



さてさて、もちろんティー＆スウィーツも忘れていません！
今日は、パリ風ということもあって、フレンチトーストＳ＊ＳＴＹＬＥ風。



美味しい紅茶、そしてかわいいアレンジメントに
みなさん大満足のご様子でした〜＾−＾

フラワーレッスン
２００３　ＤＡＲＪＥＥＬＩＮＧ　ＴＥＩＳＴＩＮＧ　ＰＡＲＴＹ　ＳＥＣＯＮＤ　ＦＬＵＳＨ
ファーストフラッシュは軽やかで、清々しい味わい。
そしてセカンドフラッシュではどのように深みをましていったのか、
前回の記憶をよみがえらしながら、茶園ごとに味わっていくことにしましょう。



今日は、ダージリンのセカンドフラッシュテイスティング会でした。
見てください、皆さんの真剣なまなざしを！！
ファーストフラッシュの時に味わった清清しさが、
セカンドではどのように深みを増していったか・・・
記憶をよみがえらしながら、茶園ごとに飲み比べていきました。



やはり紅茶は嗜好品、皆さんそれぞれ好みが違っていて
私はこれ、いや私はこれ！と・・自分好みの茶葉は、
愛おしささえ感じてられてましたよ♪
存分に味わったあとは、ダージリンにあうお菓子と共にティータイム！
あ〜今日も楽しく美味しい？１日でした。紅茶は熱いのが美味しいという固定概念を捨てざるを得ない
さめてから本領発揮する茶葉が存在するのです。
でもさめ過ぎてもだめ、熱くてもだめ、一番美味しいラインを見つけ出すことは
かなり困難だということもわかりました。
なので、どの温度のどの茶葉が自分の好みか！皆さんかなり迷ってられました・・たのしそうに♪
２日間、ん〜〜勉強になりましたー！

紅茶
２００４ ＤＡＲＪＥＥＬＩＮＧ　ＴＥＩＳＴＩＮＧ　ＰＡＲＴＹ　ＦＩＲＳＴ　ＦＬＵＳＨ Vol .2


ティスティング会はただ飲むだけではありません。
まず、茶園の説明や名前の由来、茶畑の標高や向き、等級の説明、今年の特徴とインボイス�發瓦箸量�わいの違いなどなど、ひとつひとつお勉強してから、やっと飲み比べが始まります。



はじめは、臭覚もぼや〜っとしているのですが、だんだんからだが慣れてきて、はっきりと本当の違いがわかるようになってきます。じっくり時間をかけて。

時間に追われていては、結局身につきません。
なので、終わるころには、ほら・・空っぽ状態。
余っているのは・・人気がなかったものかな・・(^^;)そして、ダージリンとのペアリングを食べながらお勉強。

合うもの、合わないものとその理由、そして合わないものを合うようにする方法など
今日もみなさんいっぱいお勉強しました・・おなかもいっぱい！

ピッタンコのタイミングでバラが咲き、テーブルでは首が少し垂れたかわいい表情のバラも楽しみ・・来てくださったみなさま、ほんとうにありがとうございました。
紅茶
２００３ ＤＡＲＪＥＥＬＩＮＧ　ＴＥＩＳＴＩＮＧ　ＰＡＲＴＹ ＦＩＲＳＴ　ＦＬＵＳＨ Vol .1
ファーストフラッシュとは「最初の葉っぱ」
そう、年３回あるクォリティーシーズン最初に収穫される初摘み
春摘みの新茶のダージリン。

この時期だけのそして摘みたての新茶を、茶園毎にそして味や香りの違いを楽しむという贅沢さ。

収穫の喜び、そして自然の恵みを感じながら、いよいよダージリンファーストフラシュティスティング会ははじまります。

今回はＰＵＲＥ　ＤＡＲＪＥＥＬＩＮＧ　１０茶園をセレクトし、同時に味わっていきます。
まず、ウェルカムティーとして水出し紅茶をご用意。
プッタボン茶園、ＳＩＲＶＥＲ　ＴＩＰＳ。
新芽の香りのよさ、爽やかさがまさに水出しにぴったりの紅茶です。
みなさんの第一声は、水出しがこんなにおいしいとは知らなかった〜との衝撃のお言葉。
去年のリッシーハット茶園のなんともいえない甘い香りの水出しは、わたしの中では過去最高の美味しさ。
そして今回のプッタボンはまた違った軽やかな香り美味しさが楽しめました。
そしてダージリンについて、各茶園の説明、茶葉の特徴などお話をして、
いよいよテイスティングの開始です。



今回は１０茶園をご用意。
緑茶を思わせるような清々しい淡いグリーンの茶葉たち。
そして部屋中に爽やかな、すがすがしい春の香りが広がります。
ファーストフラッシュをこんなにたくさん味わえる機会は、そうあるものではありません。

ひとつひとつ神経を集中させて、ティスティング。
それぞれの特徴をつかんでいき、微妙な違い、そして自分の好みも自然にわかってきます。
時間がたつにつれ、茶葉の持ち味がどんどん変化していく・・面白い結果に、みんな驚きでした。

今回のティーフードはファーストフラッシュに合わせた和風テイストのお菓子たち。




Ｓ＊ＳＴＹＬＥオリジナルのかぼちゃの和風チーズケーキ
そしてゴマ風味白玉の小豆巻き


今日みなさんが選んだベスト３のダージリンと一緒に、それぞれゆっくり味わいながら、
今日の感想そしてなごやかなお話のなかファーストフラッシュティスティング会は、無事終了しました。

紅茶